Automatisk roterende retort
De roterende retorter bruges til at vende dåserne eller andre beholdere under sterilisering og afkøling.Formålet er at flytte fødevareindholdet for at accelerere varmeoverførslen inde i dåsen, forbedre kvaliteten og forhindre enhver mulig negativ effekt forbundet med de statiske opvarmningsprocesser.
Den termiske proces og det færdige produkts kvalitet kan forbedres betydeligt for nogle beholdere og produkter ved at flytte beholderne under tilberednings-/afkølingscyklussen.Bevægelse eller omrøring af beholderne fremtvinger konvektionsopvarmning af produktet inde i beholderen.
Steriliseringstemperaturen (steriliseringsværdi eller FO) er defineret af producenten og vil afhænge af den indledende kontaminering af produktet og dets bakteriologiske egenskaber.
